Il progetto L’Officina della Brace nasce dall’idea di creare un connubio tra le due principali tendenze della ristorazione e della gastronomia in generale dell’attuale fase storica: ritorno all’origine dei sapori e nuove metodologie di cottura. Poco più di 500.000 anni fa l’uomo ha conosciuto la prima grande rivoluzione tecnologica e sociale: la scoperta del fuoco. Fuoco come primordiale metodo di cottura degli alimenti e come agente sociale di coesione con i pasti consumati in maniera conviviale davanti al fuoco. E questi due concetti sono alla base della nostra idea: cuocere tutte le nostre proposte, dagli antipasti al dessert, con il fuoco e creare un punto di convivialità dove i nostri clienti possano godere al meglio dei nostri piatti. Il nostro concetto di tecnologia lo abbiamo applicato alla cottura rendendo la brace e il fuoco il punto principale della nostra propostagrazie all’utilizzo del nostro innovativo forno a carbone .A ciò si unisce l’idea di qualità con una attenta e meticolosa ricerca dei migliori prodotti in fatto di freschezza, origine eproduzione certificata.